Veganes Bärlauchpesto

Glas mit veganem Bärlauchpesto, dekorativ umgeben von frischen Bärlauchblättern auf einem hellen Holztisch.

Portionen

4 Gläser á 90g

Zubereitungsdauer

10 Minuten

Zutaten

200 g Bärlauch
15 g Salz
120-150 ml Rapsöl
20 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Für das Pesto den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie Farbe angenommen haben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Stabmixer fein pürieren oder alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer mixen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Pesto kann sofort verwendet werden. Möchte man es aufbewahren, kann das Pesto in ein Schraubglas gefüllt und mit etwas Öl bedeckt bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

‍